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Ingrédients : • 1 poivron rouge • 30 cl de crème fleurette • 30 cl de lait frais • 6 jaunes d'oeufs • 20 g de sucre cassonade blonde ou 4 cuillerées à soupe rases • 20 g de café fraîchement moulu ou 10 cuillerées à soupe rases • quelques pincées de fleur...
Ingrédients : • 180 g de magret de canard fumé Ingrédients pour les mini cakes • 150 g de farine • 1 sachet de levure • 3 oeufs • 100 g de gouda râpé • 10 cl d'huile • 10 cl de lait • 1 pincée de sel • Poivre du moulin Ingrédients pour les toasts • 20...
Ingrédients : • 160/180 g de foie gras entier de canard fermier des landes en bocal • 1 petite mangue pas trop mûre • 6 tranches de pain d'épices • 20 g de beurre • 1 cuillère à café de miel liquide • 3 pincées de sucre cassonade Retirez la croûte des...
pour 6 personnes 800 g à 1 kg de ragoût d'agneau 100 g de lard de poitrine frais oignons 1 c. à soupe de graisse sel poivre 2 c. à soupe de farine 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon de veau 3 c. à soupe de concentré de tomates 3 ou 4 gousses d'ail...
Ingrédients : • 16 langoustines • 100 g de pois gourmands éboutés • 70 g de mesclun • 1/4 de bouquet de cerfeuil • 1/4 de bouquet de ciboulette • 1 cuillère à soupe de Bière de Noël • le jus d'1/2 citron • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique • 5...
4 pommes de terre de taille moyenne (pour cuisson à la vapeur / à l’eau) • 4 boules de mozzarella de bufflonne • 4 tomates • 1 poignée d’olives noires • quelques feuilles de basilic • huile d’olive • sel • poivre Les différentes étapes : • Lavez les pommes...
pour 6 personnes 6 côtes de veau 4 pommes 75 g de beurre 1/2 verre de cidre 1 petit verre de Calvados 3 cuillerées à soupe de crème fraiche sel poivre noix de muscade rapée Émincer les pommes en tranches. Faire fondre le beurre dans une grande poêle....
pour 4 personnes 300 gr de foie de volaille, 4 gros champignons de Paris, 200 gr de magret de canard fumé finement tranché, salade de roquette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, sel, poivre Herbes de Provence...
Ingrédients : • 150 g de Comté râpé • 150 g de jambon blanc épais • 50 g d'olives noires • 100 g de beurre • 200 g de farine • 3 oeufs • 10 cl de lait • 1 sachet de levure • sel • poivre Les différentes étapes : • Préchauffer le four à 210°C (th. 7)....
Ingrédients : • 1 beau melon • 100 g de jambon cru fumé • 150 g de gouda au cumin • 150 g de mimolette • poivre au moulin Les différentes étapes : • Couper le melon en deux, ôter les graines et couper la chair en billes ou en dés. • Couper les 2 fromages...
Ingrédients pour 6 personnes 300 g de macaroni 10 cl de crème liquide 150 g de Comté 20 g de parmesan râpé Sel, poivre | Pour la béchamel 50 g de beurre 50 g de farine 1/2 litre de lait Sel,poivre 1 pincée de muscade Préparation: Dans un faitout, porter...
• 2 boudins blancs • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 400 g de purée de carottes • le jus d'1 orange • 2 cuillères à café de grains de cumin • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre Les différentes étapes : • Coupez les poivrons en 4, ôtez...
50 g de St Nectaire • 6 tranches de bresaola • 12 tranches de chiffonnade de magret fumé • une quinzaine de cerneaux de noix • une quinzaine d'abricots moelleux Couper les tranches de bresaola en deux dans la longueur afin d'obtenir une bande. • Couper...
Pour 6 personnes 500 g de riz Carnaroli 250 g de gorgonzola 3 poires williams 1,5 l de bouillon de légumes 1 verre de vin blanc sec 1 oignon 1 branche céleri 2 c. à s. d'huile d'olive vierge extra 40 g de beurre 60 g de mascarpone 40 g de parmesan râpé...
Ingrédients pour la soupe 125g de haricots verts 1 poireaux 2 carottes 1 navet 125g de céleri rave 50g de spaghetti 2 tomates fraiches 2 gousses d'ail 1 noix de beurre 1 cuillérée de basilic congelé Parmesan ou fromage râpé Assaisonnement : Sel & Poivre...
Soupe aux haricots et aux lentilles Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients 250 g de haricots secs 150 g de lentilles 100 g de légumes à soupe (poireaux, carottes, céleris) en julienne 1/2 litre de bouillon 1 jaune d'œuf...
pour 6 personnes 6 grillades de porc de 150 g chacune 1 échalote 2 cuil. à café de farine 1 cuil. à café de concentré de tomate 2 verres de vin blanc 40 g de beurre sel poivre Phases techniques pour Grillades de porc au vin : Ciseler finement l'échalote....
Ingrédients pour 4 Escalopes aux champignons : 600 g d'escalopes de veau (ou de dinde) fines et bien aplaties 60 g de beurre 1 cuillérée à soupe d'huile 10 cl de vin blanc ou de xérès sec 20 cl de bouillon de poulet 40 g de farine 250 g de champignons...
8 artichauts poivrade (petits artichauts violets) • 20 cl d'huile d'olive vierge • 4 citrons • 12 croûtons (taillés dans une baguette) • 400 g de thon rouge frais • 20 g de beurre de truffe blanche • 4 branches de cerfeuil • 4 branches d'aneth • sel •...
INGRÉDIENTS Pour la pâte 500 g de farine 1 c. à soupe et demi d'huile 4 oeufs 12 g de sel eau froide Pour la farce : 350 g de viande cuite sans déchets 4 c. à soupe d'épinards cuits 1 oignon 1 oeuf sel, poivre Cette pâte doit être assez dure, mouillez...
ingrédients pour la pâte à pizza (voir sur la blog) - sauce tomate : - 120 gr de jambon coupé en dés - 120 gr de champignons en lamelles (cuits avec un peu d'ail) - olives noires et/ou vertes - coeurs d'artichauts en bocaus - un bouquet de basilic - 100...
pour 6 personnes 1 jambon entier de 3 kg 3 oignons 2 carottes 6 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de champagne 1 verre de cognac poivre eau 1 kg de pâte feuilletée 1 œuf (dorure) Recouvrir le jambon d'eau et le faire...
pour 4 personnes 2 filets mignons de porc 3 tomates confites 100 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de câpres au vinaigre 4 c. à soupe d'huile d'olive 25 g de beurre Mixer grossièrement les olives avec les tomates confites, l'ail...
4 côtes de veau 10 champignons de Paris 1/2 verre de vin blanc 1 c. à café de farine 2 c. à café de madère 4 c. à soupe de crème fraîche persil haché beurre sel poivre Assaisonner les côtes de veau et les faire revenir de chaque côté dans le beurre. Émincer...
pour 4 personnes 2 ris de veau (environ 600 g au total) 40 g d'amandes effilées 2 c. à soupe de persil plat ciselé 30 g de beurre 1 c. à soupe d'huile 1 verre de vin blanc 20 cl de crème liquide vinaigre d'alcool blanc sel poivre Plonger les ris dans...
