salade de langoustines

Ingrédients :

• 16 langoustines
• 100 g de pois gourmands éboutés
• 70 g de mesclun
• 1/4 de bouquet de cerfeuil
• 1/4 de bouquet de  ciboulette
• 1 cuillère à soupe de Bière de Noël
• le jus d'1/2 citron
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

Les différentes étapes :


• Nettoyer, laver et essorer le mesclun.
• Nettoyer les herbes, les laver et les sécher.
• Laver et sécher les pois gourmands.
• Les jeter quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les faire blanchir.
• Égoutter et réserver.

• Faire cuire les langoustines 5 minutes dans de l'eau bouillante.

• Laisser tiédir puis ôter les têtes et décortiquer les queues.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant la bière, le jus de citron et le vinaigre.
• Saler et poivrer.

• Dans chaque assiette, répartir le mesclun et les pois gourmands puis déposer les langoustines et les herbes.
• Arroser de vinaigrette à la Bière de Noël et servir aussitôt accompagné de Bière de Noël.