Fougasse aux anchois et olives noires

Par niouu

pour 6 personnes 500 g de farine 15 cl d'eau 15 cl de lait 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de sucre 20 g de levure de boulanger 10 g de sel Garniture 80 g d'olives noires dénoyautées 30 g d'anchois 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Préparation...

Lire la suite

Soufflé au fromage

Par niouu

pour 6 personnes 6 oeufs 200 g de fromage râpé (comté ou gruyère) 40 g de beurre 40 g de farine 30 cl de lait 3 pincée de muscade sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180° C Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé...

Lire la suite

tarte aux poireau

Par niouu

tarte aux poireau pour 6 personnes 1 pâte brisée (voir dans la catégorie "desserts") les pâtes a tartes 5 poireaux 3 oignons 80 g de beurre 40 g de farine 30 cl de lait 50 g de gruyère râpé Noix de muscade, sel, poivre Préparation Epluchez les poireaux,...

Lire la suite

OEufs mollets Florentine

Par niouu

pour 8 personnes OEufs mollets Florentine 16 oeufs, 1,200 kg épinards, 160 g beurre, 40 g farine, 4 dl lait, 1 dl crème double, 100 g gruyère, 1 dl vinaigre. Épinards : les trier, les laver à plusieurs eaux, blanchir 15 mn à grande eau bouillante salée,...

Lire la suite

OEufs à la gelée au jambon

Par niouu

pour 8 personnes OEufs à la gelée au jambon 1 oeuf par personne en hors d' oeuvre. Fonds blanc ½ 1., gélatiné feuilles 25 g, 1 blanc d’oeuf, 2 tranches de jambon 8 oeufs, vinaigre, 1 vert de poireau, 1 carotte. Gelée : tremper la gélatine à l'eau froide,...

Lire la suite

quiche Lorraine

Par niouu

pour 6 personnes quiche Lorraine 250 + 50 g farine, 125 g matière grasse pour pâte, 200 g lard de poitrine fumé, 60 g gruyère (facultatif), I/2 1 de lait, 100 g crème, 6 oeufs, 60 g farine (appareil), sel poivre muscade. Faire une pâte brisée et foncer...

Lire la suite

Champignons à la grecque

Par niouu

pour 8 personnes Champignons à la grecque Temps de cuisson du court bouillon 1 h 750g champignons, 500 g de tomates, 2 citrons, 1 dl vin blanc, 1 dl huile, 100 g oignons, poivre en grains, 1/41 d'eau Marquer et cuire le court-bouillon ci-après. 1/4 1...

Lire la suite

Salade Niçoise

Par niouu

pour 8 personnes Salade Niçoise Pommes de terre 4009, haricots verts 3009, tomates 2509, anchois-40g, olives 609, câpres 509, persil, 1/2 dl huile, vinaigre, moutarde condiments. Épluchages taille des pommes de terre en macédoine, cuisson eau salée. Effilage,...

Lire la suite

Soufflé aux fromages

Par niouu

pour 8 personnes Soufflé aux fromages Lait 1/2, farine 80 g, beurre 80 g, sel, poivre, muscade, gruyère 150 g, 8 oeufs + 2 blancs à utiliser. Beurrage des moules 30 g beurre, 30 g farine. I1 faut compter 30 à 35 minutes pour un soufflé. 10 mn pour l'appareil...

Lire la suite

Macédoine de légumes mayonnaise

Par niouu

pour 8 personnes Macédoine de légumes mayonnaise dite salade Russe 8 personnes Temps 1h 30 Pommes de terre 150 g, carottes 150 g, navets 100 g, petits pois 100 g, haricots verts-150 g, 1 petit chou fleur. 2 oeufs, ¼ huile, moutarde, vinaigre, condiments,...

Lire la suite