Sauté d'agneau aux petits légumes

Par niouu

pour 4 personnes 800 g de viande d'agneau (épaule, collier, poitrine, basses-côtes) 30 g de farine 3 cuillerées à soupe d'huile 1/2 litre de fond blanc de veau ou de volaille 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates 500 g de carottes 8 petits oignons...

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gigot d'agneau pommes de terre marinées

Par niouu

pour 6 personnes Ingrédients : Un beau Gigot d'Agneau Ail Thym, Romarin Sel, Poivre Huile 1kg de pommes de terre Préparation : - Piquer quelques pointes d'ail dans la viande. - Mettre le gigot dans un plat allant au four. Ajouter un peu d'huile par dessus,...

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Rôti de porc à la cannelle

Par niouu

pour 6 personnes 1 kg de rôti de porc ficelé et bardé dans le filet ou l'échine 4 oranges 50 g de raisins secs 2 c. à soupe de câpres 1 petit oignon 1 grosse goussed'ail 1 grosse c. à café de cannelle 1 grosse c. à café de gingembre en poudre 1 grosse...

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Grillades de porc au vin

Par niouu

pour 6 personnes 6 grillades de porc de 150 g chacune 1 échalote 2 cuil. à café de farine 1 cuil. à café de concentré de tomate 2 verres de vin blanc 40 g de beurre sel poivre Phases techniques pour Grillades de porc au vin : Ciseler finement l'échalote....

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Saucisses en robe

Par niouu

pour 6 personnes 12 saucisses de Strasbourg 50 g d'emmental râpé moutarde forte Pâte à crêpes : 250 g de farine 3 œufs 1/2 cuil. à café de sel 3/4 de litre de lait 3 cuil. à soupe d'huile Réaliser une pâte à crêpes avec les ingrédients cités ci-contre....

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jambon en croute

Par niouu

pour 6 personnes 1 jambon entier de 3 kg 3 oignons 2 carottes 6 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de champagne 1 verre de cognac poivre eau 1 kg de pâte feuilletée 1 œuf (dorure) Recouvrir le jambon d'eau et le faire...

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Côte de Porc aux Deux Purées

Par niouu

pour 4 personnes 4 côtes de porc 4 grosses pommes de terre 6 pommes reinettes 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe d'huile 1/2 verre de lait 2 cuil. à soupe de farine sel poivre Hacher les échalotes, l'ail et l'oignon. Saler les côtes...

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filet mignon farci

Par niouu

pour 4 personnes 2 filets mignons de porc 3 tomates confites 100 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de câpres au vinaigre 4 c. à soupe d'huile d'olive 25 g de beurre Mixer grossièrement les olives avec les tomates confites, l'ail...

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Côtelettes de porc sauce piquante

Par niouu

6 côtelettes de porc 10 cl de vin blanc sec 2 pincée de poudre de piments d'Espelette 3 anchois au sel 1 c. à soupe de concentré de tomate 1/2 gousse d'ail 1 bouquet de persil plat 3 c. à soupe d'huile d'olive sel Lever les filets des anchoix en les passant...

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escalopes de veau poélée

Par niouu

6 escalopes de veau 60 g de beurre 1 citron persil sel Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est très chaud, y faire revenir les escalopes 5 mn de chaque côté. Elles doivent être bien dorées. Les disposer sur un plat de service. Saler....

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