Alexandre Dumaine

Par niouu

Alexandre Dumaine (26 août 1895-1974) est un grand chef cuisinier du prestigieux restaurant gastronomique « l'Hostellerie de la Côte d’Or » à Saulieu en Bourgogne . Trois étoiles de 1935 à 1964 et référence incontournable de la gastronomie française pendant...

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la tapenade

Par niouu

la tapenade pour 6 personne 300 g d'olives noires 50 g de petites câpres 8 filets d'anchois 1 cuillère a soupe de jus de citron 1 gousse d'ail poivre dénoyautez les olives , les mixer avec les capres , le jus de citron, les anchois ,l'ail et le poivre....

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termes culinaires de A à Z

Par niouu

Abaisse pâte qu'on abaisse, c'est-à-dire qu'on amincit à l'aide d'un rouleau ou d'un laminoir pour confectionner une tarte, un quiche, etc. Abricoter Couvrir d'une fine couche de gelée d'abricot (d'où vient l'origine du terme) à l'aide d'un pinceau. Ce...

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