Rôti de porc à la cannelle

25.10.2010

pour 6 personnes

Saler et poivrer le rôti; le rouler dans la cannelle et le gingembre.
Dans une cocotte, chauffer l'huile avec l'ail écrasé.
Y faire dorer la viande sous toutes ses faces. La retirer et ajouter l'oignon haché.
Dès qu'il a fondu, l'égoutter et le presser pour éliminer l'excédent de graisse. Le remettre dans la cocotte avec le rôti.
Mouiller avec le jus de 3 oranges et 15 cl d'eau. Couvrir. Laisser cuire 1 h 15 à feu très doux, en arrosant régulièrement le rôti.
Retirer l'ail, ajouter les raisins secs et les câpres. Faire cuire encore 15 min.
Couper le rôti en fines tranches, puis le reconstituer en alternant raisins et câpres, entre chaque tranche.
Entourer des tranches de l'orange restante.