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Navarin de mouton

Par niouu

pour 6 personnes 800 g à 1 kg de ragoût de mouton 3 c. à café de saindoux ou de graisse 2 c. à soupe de farine 4 gousses d'ail 3 c. à soupe de concentré de tomates 2 verres d'eau sel poivre bouquet garni 4 oignons 4 carottes 4 navets 1/3 de céleri-rave...

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Carré d'agneau persillé

Par niouu

pour 4 personnes 4 carrés d'agneau de 500 grammes chacun huile de tournesol moutarde forte persil ail thym mie de pain fond brun d'agneau (facultatif) sel poivre Réaliser une persillade avec le persil haché, l'ail haché et la mie de pain réduite en chapelure....

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Sauté d'agneau aux petits légumes

Par niouu

pour 4 personnes 800 g de viande d'agneau (épaule, collier, poitrine, basses-côtes) 30 g de farine 3 cuillerées à soupe d'huile 1/2 litre de fond blanc de veau ou de volaille 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates 500 g de carottes 8 petits oignons...

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gigot d'agneau pommes de terre marinées

Par niouu

pour 6 personnes Ingrédients : Un beau Gigot d'Agneau Ail Thym, Romarin Sel, Poivre Huile 1kg de pommes de terre Préparation : - Piquer quelques pointes d'ail dans la viande. - Mettre le gigot dans un plat allant au four. Ajouter un peu d'huile par dessus,...

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Rôti de porc à la cannelle

Par niouu

pour 6 personnes 1 kg de rôti de porc ficelé et bardé dans le filet ou l'échine 4 oranges 50 g de raisins secs 2 c. à soupe de câpres 1 petit oignon 1 grosse goussed'ail 1 grosse c. à café de cannelle 1 grosse c. à café de gingembre en poudre 1 grosse...

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Grillades de porc au vin

Par niouu

pour 6 personnes 6 grillades de porc de 150 g chacune 1 échalote 2 cuil. à café de farine 1 cuil. à café de concentré de tomate 2 verres de vin blanc 40 g de beurre sel poivre Phases techniques pour Grillades de porc au vin : Ciseler finement l'échalote....

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Saucisses en robe

Par niouu

pour 6 personnes 12 saucisses de Strasbourg 50 g d'emmental râpé moutarde forte Pâte à crêpes : 250 g de farine 3 œufs 1/2 cuil. à café de sel 3/4 de litre de lait 3 cuil. à soupe d'huile Réaliser une pâte à crêpes avec les ingrédients cités ci-contre....

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jambon en croute

Par niouu

pour 6 personnes 1 jambon entier de 3 kg 3 oignons 2 carottes 6 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de champagne 1 verre de cognac poivre eau 1 kg de pâte feuilletée 1 œuf (dorure) Recouvrir le jambon d'eau et le faire...

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Côte de Porc aux Deux Purées

Par niouu

pour 4 personnes 4 côtes de porc 4 grosses pommes de terre 6 pommes reinettes 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe d'huile 1/2 verre de lait 2 cuil. à soupe de farine sel poivre Hacher les échalotes, l'ail et l'oignon. Saler les côtes...

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filet mignon farci

Par niouu

pour 4 personnes 2 filets mignons de porc 3 tomates confites 100 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de câpres au vinaigre 4 c. à soupe d'huile d'olive 25 g de beurre Mixer grossièrement les olives avec les tomates confites, l'ail...

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