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Paupiettes de bœuf aux légumes

Par niouu

pour 6 personnes 700 g de gîte à la noix de bœuf en tranches très fines 2 cuillerées à soupe de moutarde forte 5 cuillerées à soupe d'huile 25 cl de bouillon de bœuf 10 cl de vin rouge 20 g de beurre 1 cuillerée à soupe de farine 800 g de légumes variés...

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Carpaccio de filet de bœuf

Par niouu

pour 4 personnes 400 g de filet de bœuf 2 citrons + zestes huile d'olive sel poivre 1 jus de citron 1 tomate fromage de brebis pluches de cerfeuil Placer le filet de bœuf dans le congélateur afin de raffermir les chairs. Prélever les pétales de tomates....

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Steak tartare

Par niouu

pour 4 personnes 4 cuil. à soupe de ketchup tabasco huile 2 cuil. à café de moutarde sel poivre 4 steak haché 4 jaune d'œuf câpres hachées oignons hachés persil haché paprika Verser le jaune d'œuf dans une assiette creuse. Ajouter la moutarde. Verser...

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Steaks à la florentine

Par niouu

pour 4 personnes 4 steaks de 300 grammes chacun (1 steak pour 2 personnes) 15 cl d'huile d'olive 6 cuil. à soupe de beurre 2 cuil. à soupe de jus de citron 2 cuil. à soupe de persil sel poivre Dégraisser les steaks si nécessaire. Dans un récipient, mélanger...

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Entrecôte beaujolaise

Par niouu

pour 4 personnes 4 entrecôtes de 300 g chacune 50 g + 50 g de beurre (100 g) 1 verre de beaujolais 1 oignon haché 3 échalotes hachées sel poivre Saisir les entrecôtes à la poêle dans le beurre bien chaud. Les cuire 5 à 8 mn de chaque côté, selon le mode...

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Tournedos aux olives et cèpes

Par niouu

pour 4 personnes 4 tournedos de 180 grammes chacun 4 belles tomates 16 olives noires 4 cuil. à soupe de crème d'anchois 4 cuil. à soupe d'huile sel poivre cèpes 500g Nettoyer soigneusement les cèpes avec un linge et ôter les petites brindilles qui pourraient...

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Selle d'agneau farcie aux olives

Par niouu

pour 6 personnes selle d'agneau désossée de 1,5 kg 100 g d'olives vertes farcies au poivron 2 oignons nouveaux 3 gousses d'ail 2 brins de thym frais 1 bouquet de persil plat 3 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre Pour la jardinière de fèves : 2 kg de...

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cotes d'agneau

Par niouu

pour 4 personnes 1 gousse ail 250 g tomates cerise huile olive sel et poivre 12 petites côtelettes d'agneau 1 c à c d'herbes de provence 1 c à c de romarin Préparation de la marinade : gousse d'ail pelée et hâchée, côtelettes d'agneau, herbes de provence,...

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Ragoût d'agneau aux petits légumes

Par niouu

pour 6 personnes 800 g à 1 kg de ragoût d'agneau 100 g de lard de poitrine frais oignons 1 c. à soupe de graisse sel poivre 2 c. à soupe de farine 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon de veau 3 c. à soupe de concentré de tomates 3 ou 4 gousses d'ail...

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Boulettes d'agneau et légumes

Par niouu

pour 6 personnes 500 g d'agneau haché 3 gousses d'ail 1 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil. à soupe de menthe hachée 2 cuil. à soupe de chapelure 1 oeuf 1 cuil. à soupe de cumin en poudre 300 g de champignons de Paris 1 poivron rouge 1 poivron jaune...

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