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Côtelettes de porc sauce piquante

Par niouu

6 côtelettes de porc 10 cl de vin blanc sec 2 pincée de poudre de piments d'Espelette 3 anchois au sel 1 c. à soupe de concentré de tomate 1/2 gousse d'ail 1 bouquet de persil plat 3 c. à soupe d'huile d'olive sel Lever les filets des anchoix en les passant...

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escalopes de veau poélée

Par niouu

6 escalopes de veau 60 g de beurre 1 citron persil sel Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est très chaud, y faire revenir les escalopes 5 mn de chaque côté. Elles doivent être bien dorées. Les disposer sur un plat de service. Saler....

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côtes de veau à la crème

Par niouu

4 côtes de veau 10 champignons de Paris 1/2 verre de vin blanc 1 c. à café de farine 2 c. à café de madère 4 c. à soupe de crème fraîche persil haché beurre sel poivre Assaisonner les côtes de veau et les faire revenir de chaque côté dans le beurre. Émincer...

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veau braisé en cocotte

Par niouu

pour 4 personnes 800 g de rôti de veau avec os à part 100 g de bardes de lard 2 oignons 1 belle carotte 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc sec fond de bouillon de veau marsala (facultatif) ou xérès (facultatif) farine crème fraîche Tapisser...

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poélée de ris de veau aux amandes

Par niouu

pour 4 personnes 2 ris de veau (environ 600 g au total) 40 g d'amandes effilées 2 c. à soupe de persil plat ciselé 30 g de beurre 1 c. à soupe d'huile 1 verre de vin blanc 20 cl de crème liquide vinaigre d'alcool blanc sel poivre Plonger les ris dans...

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paupiettes de veau aux artichauts

Par niouu

pour 4 personnes 12 fines escalope de veau 12 tranches de lard gras 12 cœurs d'artichauts en conserve 12 feuilles de sauge 120 g de parmesan non râpé 20 cl de vin blanc 1 c. à café de fond de veau déshydraté 2 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre Ciseler...

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rôti de veau aux petits légumes

Par niouu

1 rôti de veau de 1kg (dans la noix) 200g de carottes 200g de poireaux 2 branches de céleri 2 oignons 2 gousses d'ail 1/2 litre de bouillon de légumes sel poivre 4 clous de girofle beurre jus de citron Préchauffer le four th. 8. Piquer le rôti de clous...

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osso bucco

Par niouu

8 osso bucco soit 1,5 à 1,8 kg de jarret de veau avec os huile farine 200 g de carottes 200 g d'oignons 50 g de céleri branche 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 dl de vin blanc (20 cl) 3 dl de fond de veau lié (30 cl) 3 dl de sauce tomate (30 cl) tomate...

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côtes de veau à la Normande

Par niouu

pour 6 personnes 6 côtes de veau 4 pommes 75 g de beurre 1/2 verre de cidre 1 petit verre de Calvados 3 cuillerées à soupe de crème fraiche sel poivre noix de muscade rapée Émincer les pommes en tranches. Faire fondre le beurre dans une grande poêle....

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roti de veau farci

Par niouu

1 rôti de veau de 800 g Pour la farce : 1 boîte de mousse de foie gras 150 g de farce de porc 2 oeufs durs 2 tranches de pain de mie sans croûte 2 c. à soupe de porto 1/2 oignon 1 branche de céleri 1 champignons de Paris 2 brins de persil sel poivre 1...

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