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INGREDIENTS pour 4 personnes 350 gr riz " Carnaroli " 300 g de moules ouvertes 1 litre de bouillon végétal 1 demi verre de vin blanc sec 100 gr de beurre 2 carottes sel et poivre blanc Hachez finement l'oignon et mettez le à rissoler doucement dans 50...
Lire la suiteRisotto aux gambas et roquette Ingrédients 320 g de riz Vialone Nano de Vérone 6 dl de fumet de poisson 150 g de queues de gambas à décortiquer 1 petite botte de roquette 1/2 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 1/2 côte de céleri 1 feuille de laurier 2 cuillères...
Lire la suiteRisotto au parmesan Risotto alla parmigiana Préparation Pour 4-6 personnes. • 400 g de riz • 1 petit oigno n • 1 litre de bouillon de bœuf • 3 ou 4 cuil. à soupe de vin blanc • 100 g de beurre ramolli • poivre. Pour servir : • 100 g de parmesan râpé ....
Lire la suitepour 4 personnes 500 g de riz risotto au poulet • 1 petit poulet vidé de 1 kg • 400 g de tomates bien mûres • 2 carottes • 2 côtes de céleri • 2 oignons * 1 dl de vin blanc • 3 ou 4 cuil. à soupe d'huile d'olive • sel, poivre . Pour servir : • 75 g de...
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Risotto aux coquilles Saint-Jacques, sauce au safran Pour 4 personnes 450 g de riz Carnaroli 16 coquilles Saint-Jacques 10 cl de vin blanc sec 1 l de bouillon de légumes 1 oignon 3 c. à s. d'huile d'olive vierge extra 20 g de beurre 60 g de parmesan sel,...
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Pour 6 personnes 500 g de riz Carnaroli 250 g de gorgonzola 3 poires williams 1,5 l de bouillon de légumes 1 verre de vin blanc sec 1 oignon 1 branche céleri 2 c. à s. d'huile d'olive vierge extra 40 g de beurre 60 g de mascarpone 40 g de parmesan râpé...
Lire la suiteRisotto aux poivrons Ingrédients : Pour 4 personnes 300 g de riz Arborio 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 1 l de bouillon de volaille 75 g de beurre 4 brins de persil sel, poivre du moulin.Parmigiano reggiano 80 gr Vin blanc Préparation : Coupez...
Lire la suiteRisotto avec la viande Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz Vialone Nano 1 litre de bouillon de viande 80 g de veau maigre 80 g de pointe de porc 1 verre de vin blanc sec 60 g de beurre 60 g de fromage Parmesan, poivre sel, cannelle une petite branche...
Lire la suiteRisotto à l'ancienne Ingrédients : Pour 4 personnes 300 g de riz Arborio 100 g de lard maigre 1 tranche de jambon épaisse (150 g) 150 g de champignons de Paris 1 carotte 1 oignon 2 tomates 10 cl de vin blanc sec 1 l de bouillon de volaille 75 g de beurre...
Lire la suiteRISOTTO AUX ASPERGES Ingrédients pour 4 personnes * 300 gr de riz Arborio ( pour risotto ) * 1 botte d'asperges de 500 gr * un oignon blanc frais * 1 litre de bouillon végétal * Huile d'olive, beurre, sel, poivre * Parmesan râpé Lavez et nettoyez les...
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