Steaks à la florentine

26.10.2010

pour 4 personnes

Dégraisser les steaks si nécessaire.
Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive, 4 cuillérées à soupe de beurre fondu et le poivre. Faire mariner les steaks dans cette préparation pendant 30 minutes, en les retournant 2 à 3 fois.
Griller les steaks au barbecue, sinon sur un grill très chaud (attention de ne pas ferrer la viande) en respectant le point de cuisson préféré des convives (bleu, saignant, à point, bien cuit)
Saler les morceaux de viande durant leur cuisson.
Faire fondre le restant de beurre, y ajouter le jus de citron et le persil haché.
Disposer les steaks sur un plat de service chaud et les arroser de sauce.
Servir chaud.