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Entrecôte beaujolaise

26.10.2010 …

Par niouu

pour 4 personnes

 

  • 4 entrecôtes de 300 g chacune
  • 50 g + 50 g de beurre (100 g)
  • 1 verre de beaujolais
  • 1 oignon haché
  • 3 échalotes hachées
  • sel
  • poivre
 

  • Saisir les entrecôtes à la poêle dans le beurre bien chaud. Les cuire 5 à 8 mn de chaque côté, selon le mode de cuisson désiré.
  • Réserver au chaud.
  • Dans le fond de la poêle, faire suer l'oignon et l'échalote jusqu'à coloration. Déglacer au Beaujolais et faire réduire légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Monter la sauce au beurre.
  • Napper les entrecôtes de sauce et servir.
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