Selle d'agneau farcie aux olives

Par niouu

pour 6 personnes selle d'agneau désossée de 1,5 kg 100 g d'olives vertes farcies au poivron 2 oignons nouveaux 3 gousses d'ail 2 brins de thym frais 1 bouquet de persil plat 3 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre Pour la jardinière de fèves : 2 kg de...

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cotes d'agneau

Par niouu

pour 4 personnes 1 gousse ail 250 g tomates cerise huile olive sel et poivre 12 petites côtelettes d'agneau 1 c à c d'herbes de provence 1 c à c de romarin Préparation de la marinade : gousse d'ail pelée et hâchée, côtelettes d'agneau, herbes de provence,...

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Ragoût d'agneau aux petits légumes

Par niouu

pour 6 personnes 800 g à 1 kg de ragoût d'agneau 100 g de lard de poitrine frais oignons 1 c. à soupe de graisse sel poivre 2 c. à soupe de farine 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon de veau 3 c. à soupe de concentré de tomates 3 ou 4 gousses d'ail...

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Boulettes d'agneau et légumes

Par niouu

pour 6 personnes 500 g d'agneau haché 3 gousses d'ail 1 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil. à soupe de menthe hachée 2 cuil. à soupe de chapelure 1 oeuf 1 cuil. à soupe de cumin en poudre 300 g de champignons de Paris 1 poivron rouge 1 poivron jaune...

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Navarin de mouton

Par niouu

pour 6 personnes 800 g à 1 kg de ragoût de mouton 3 c. à café de saindoux ou de graisse 2 c. à soupe de farine 4 gousses d'ail 3 c. à soupe de concentré de tomates 2 verres d'eau sel poivre bouquet garni 4 oignons 4 carottes 4 navets 1/3 de céleri-rave...

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Carré d'agneau persillé

Par niouu

pour 4 personnes 4 carrés d'agneau de 500 grammes chacun huile de tournesol moutarde forte persil ail thym mie de pain fond brun d'agneau (facultatif) sel poivre Réaliser une persillade avec le persil haché, l'ail haché et la mie de pain réduite en chapelure....

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Sauté d'agneau aux petits légumes

Par niouu

pour 4 personnes 800 g de viande d'agneau (épaule, collier, poitrine, basses-côtes) 30 g de farine 3 cuillerées à soupe d'huile 1/2 litre de fond blanc de veau ou de volaille 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates 500 g de carottes 8 petits oignons...

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gigot d'agneau pommes de terre marinées

Par niouu

pour 6 personnes Ingrédients : Un beau Gigot d'Agneau Ail Thym, Romarin Sel, Poivre Huile 1kg de pommes de terre Préparation : - Piquer quelques pointes d'ail dans la viande. - Mettre le gigot dans un plat allant au four. Ajouter un peu d'huile par dessus,...

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Rôti de porc à la cannelle

Par niouu

pour 6 personnes 1 kg de rôti de porc ficelé et bardé dans le filet ou l'échine 4 oranges 50 g de raisins secs 2 c. à soupe de câpres 1 petit oignon 1 grosse goussed'ail 1 grosse c. à café de cannelle 1 grosse c. à café de gingembre en poudre 1 grosse...

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Grillades de porc au vin

Par niouu

pour 6 personnes 6 grillades de porc de 150 g chacune 1 échalote 2 cuil. à café de farine 1 cuil. à café de concentré de tomate 2 verres de vin blanc 40 g de beurre sel poivre Phases techniques pour Grillades de porc au vin : Ciseler finement l'échalote....

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