Filet de boeuf en croûte

Par niouu

Ingrédients : Pour 6 personnes : -1kg de filet de boeuf -1 cuillère à soupe de pépins de raisin -2 oeufs -1 jaune d'oeuf -250g de farine -1/2 sachet de levure -50g de beurre -10cl de lait -10g de sucre en poudre -sel Progression : Pour le pâte à brioche...

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paupiétes de veau aux olives

Par niouu

pour 4 personnes escalopes de veau -250g de chair à saucisse -100g d'olives noires dénoyautées -100g de petits oignons -1 gousse d'ail -2 cuillères à soupe d'huile d'olive -500g de pommes de terre -500g de carottes -bouquet garni -sel et poivre Progression...

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Chili con carne

Par niouu

Ingrédients : pour 4 personnes : -200g de veau haché -400g de bœuf haché -2 oignons -100g de lardons -2 poivrons rouges -2 gousses d'ail -1 boite de 400g de haricots rouges -1 boite de tomates pelées -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -3 cuillères...

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Kebab sauce blanche

Par niouu

Ingrédients : Pour 4 personnes : -4 pains pita -600g d'épaule d'agneau -1 cuillère à café de cumin -1 cuillère à café de paprika -2 cuillères à soupe de coriandre hachée -2 cuillères soupe de menthe hachée -4 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 petit...

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poêlée de foie gras aux pommes

Par niouu

pour 6 personnes 1 lobe de foie gras de 500 g 4 pommes Antarès 300 g de mâche 4 échalotes 25 cl de bouillon de volaille 100 g de beurre 6 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès Vinaigrette à l'huile de noix Ciboulette Fleur de sel et poivre concassé Préparation...

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moussaka

Par niouu

pour 6 personnes 2 à 3 aubergines (environ 700 g) 600 g de viande de boeuf hachée (ou d'agneau) 4 tomates bien mûres (environ 500 g) 2 pommes de terre (environ 300 g) 70 g de concentré de tomate 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive persil noix de muscade...

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Fricassée de volaille à l’ancienne - riz pilaf

Par niouu

pour 6 personnes Fricassée de volaille à l’ancienne - riz pilaf 2 poulets de 1 kg, beurre 100 g, 1 oignon 100 g, 200 g carottes, 2 bouquets garnis, 150 g de petits oignons, ,200 g champignons, 80 g de farine, A dl blanc, 2 oeufs, 1 citron, 1 dl crème....

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Poularde Pochée sauce suprême. Riz pilaf

Par niouu

pour 6 personnes Poularde Pochée sauce suprême. Riz pilaf 1 grosse poularde 1,800 kg environ, 1 poireau, 2 gousses d'ail, 300 g carottes, bouquet garni, 1 oignon 100 g, 2 clous de girofle, 100 g beurre, 80 g farine, 2 oeufs, 2 dl crème, ½ citron, 300...

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Poulet cocotte grand'mère

Par niouu

pour 6 personnes Poulet cocotte grand'mère 2 poulets de 0,900 à 1 kg, 150 g beurre, 250 g champignons, 200 g lard maigre, 200 g petits oignons, 750 g pommes de terre, 1 citron, 2 dl fonds de veau, persillade. Trousser et brider les volailles, assaisonner...

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Tournedos Mascotte (Fonds d’artichauts, pommes noisettes)

Par niouu

pour 8 personnes Tournedos Mascotte (Fonds d’artichauts, pommes noisettes) 8 tournedos de 125 g à 150 g, 8 artichauts, pomme de terre 1,500 kg, ½ l huile, 1 dl fonds brun, ½ l vin blanc, 125 g beurre, 1 citron. Tourner les fonds d’artichauts, les couper...

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