pour 6 personnes

pâte feuilletée:300g

sucre en poudre:200g

beurre:150g

Dans un moule verser 100g de sucre ,ajouter y le beurre coupé en petites lamelles.

Éplucher et couper les pommes,en quartier,placer les sur le beurre ,serrez les bien .

Verser dessus le sucre restant,mettre le moule sur feu vif,jusqu'à ce que la préparation commence a devenir couleur caramel.

Placer la pâte feuilletée sur les pommes,en fermant bien autour des pommes,pour évité que la pâte se détache.

Faire quelques trous pour y laisser échapper la vapeur,enfourné la tarte au four chaud (250°) pendant 15 mn ,le temps de faire colorer la pâte.

Démouler la tarte en la retournant dans un plat.

Laisser refroidir ,vous pouvez la manger tiède avec de la crème fraiche épaisse que vous badigeonnez dessus.

Pour 6 personnes

pâte a choux:

eau:1/4 de litre

beurre:100g

oeufs:3

sucre:1 cuillère a café

farine:150g

crème pâtissière: ou crème chantilly

lait:1/2 litre

vanille:1 gousse

oeufs:4

sucre:125g

farine:65g

élément pour le caramel:

sucre 100g

eau 7cl

Dans une casseroles incorporer l'eau le sel,le sucre,le beurre

couper en rondelles,porter le tout a ébullition,retirer du feu de

suite après.

Verser y la farine en 1 seule fois,remuer vivement avec une

spatule a bois pour ne pas former de grumeau ,ajouter ensuite

les oeufs 1 par 1 ,attendre la parfaite incorporation d'un oeuf

avant dans remettre un dedans,remuer toujours avec une

cuillère en bois. Laisser refroidir.

Prendre une poche et une douille a pâtisserie,,dresser des

pâtés sur une plaque a pâtisserie graisser.

Faire cuire a four 220° .

Dans une casserole,mettre le lait a bouillir avec une gousse

de vanille .laisser bouillir,retirer de suite du feu,enlever la

vanille,sauf si vous avez mis de la vanille liquide.

Verser le lait dans la préparation,remuer hors du feu,jusqu'à un mélange complet et homogène. Mettre a cuire la crème pâtissière a feu doux pendant 5mn,en remuant constamment attendre que celle -ci devienne épaisse.

Débarrasser,laisser refroidir.

Faire un caramel,mélanger et cuire a feu vif l'eau et le

sucre,tremper quand celui ci est cuit,napper de caramel le dessus des choux.

Avec une poche a pâtisserie,remplissez les choux par l'arrière.

Servir frais.

vous pouvez fourer les choux de crèmes chantilly comme sur la photo

pour 6 personnes

framboises:500g

sucre en poudre:200g

eau:50cl+30cl

citron:2 jus

Dans une casserole confectionner le sirop, mettre le sucre et

50cl d'eau a bouillir 7 mn, laisser refroidir.

Mixer les framboises ,ajouter dedans le jus des citrons

Passer les framboises a l'étamine pour enlever l'excès de

graines

Mélanger le sirop refroidi et les framboises,verser dans un

moule ,verser dedans pas plus de 2cm de préparation en hauteur, sinon le granité ne pourra pas prendre.

Mettre au congélateur 2 heures.

Retirer du congélateur,gratter la préparation avec une

fourchette,comme si vous grattiez de la neige.

Remettre au congélateur 2 heures,ressortir la préparation la

gratter de nouveau et servir de suite.

Faire une petites décoration avec des morceaux de framboises

vous pouvez remplacer les framboises par n'importe qu'elle

fruits dans les même proportion,parfois vous pouvez même

ajouter une goutte d'alcool en fin de préparation ou une crème a

base de fruits

 mousse aux chocolat

pour 6 personnes

chocolat noir:500g + 1 cuillère a soupe d'eau

beurre:50g

jaunes d'oeufs:5

blancs d'oeufs:7

vinaigre :1 cuillère a café

Casser le chocolat en petits morceaux,ajouter y dessus 1

cuillère a soupe d'eau,ajouter y le beurre,faire fondre au micro onde ou au bain -marie.

Remuer bien la préparation qui dois êtres onctueuse.

Ajouter y dessus les jaunes d'oeufs,qui doives être tiède.

mélanger le tout.

Dans un saladier ,mettre les blancs d'oeufs,avec le

vinaigre,monter les blancs,ceux ci doives êtres très ferme(a la

fin vous mettrez une cuillère en bois dans les blancs celle-ci

doit tenir toute seule)

Incorporer dans les blancs d'oeufs le chocolat,mélanger

délicatement cette préparation avec une spatule en bois.

Verser dans des ramequin mettre au frais quelques heures.

Servir très frais.