• Choux a la crème

    Pour 6 personnes

    pâte a choux:

    eau:1/4 de litre

    beurre:100g

    oeufs:3

    sucre:1 cuillère a café

    farine:150g

    crème pâtissière: ou crème chantilly

    lait:1/2 litre

    vanille:1 gousse

    oeufs:4

    sucre:125g

    farine:65g

    élément pour le caramel:

    sucre 100g

    eau 7cl

     

    Dans une casseroles incorporer l'eau le sel,le sucre,le beurre

    couper en rondelles,porter le tout a ébullition,retirer du feu de

    suite après.

     

    Verser y la farine en 1 seule fois,remuer vivement avec une

    spatule a bois pour ne pas former de grumeau ,ajouter ensuite

    les oeufs 1 par 1 ,attendre la parfaite incorporation d'un oeuf

    avant dans remettre un dedans,remuer toujours avec une

    cuillère en bois. Laisser refroidir.

     

    Prendre une poche et une douille a pâtisserie,,dresser des

    pâtés sur une plaque a pâtisserie graisser.

    Faire cuire a four 220° .

     

    Dans une casserole,mettre le lait a bouillir avec une gousse

    de vanille .laisser bouillir,retirer de suite du feu,enlever la

    vanille,sauf si vous avez mis de la vanille liquide.

    Verser le lait dans la préparation,remuer hors du feu,jusqu'à un mélange complet et homogène. Mettre a cuire la crème pâtissière a feu doux pendant 5mn,en remuant constamment attendre que celle -ci devienne épaisse.

    Débarrasser,laisser refroidir.

    Faire un caramel,mélanger et cuire a feu vif l'eau et le

    sucre,tremper quand celui ci est cuit,napper de caramel le dessus des choux.

    Avec une poche a pâtisserie,remplissez les choux par l'arrière.

    Servir frais.

    vous pouvez fourer les choux de crèmes chantilly comme sur la photo


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