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Verrines chèvre roquette tomates confites

Par niouu

pour 6 personnes 100 g de tomates confites à l'huile d'olive 100 g de fromage de chèvre frais une poignée de roquette tapenade d'olives noires sel, poivre Lavez puis hachez très finement la roquette. Mélangez-la au chèvre frais, salez légèrement et poivrez....

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Verrine de foie gras et chutney de pomme

Par niouu

pour 4 verrines 100 g de foie gras 10 noisettes 10 amandes 3 cuil. à soupe de vinaigrede cidre 1 pomme et demi, type boskop 1 cuil. à soupe de cassonade 1/2 cuil. à soupe de zestes de citron 1/2 cuil. à café de 4 épices 1/2 cuil. à café de gingembre frais...

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Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron

Par niouu

pour 12 verrines 3 courgettes 1 blanc de poireau 1 gousse d'ail écrasée ou très finement émincée ½ cuil. à café rase de gingembre moulu ½ cuil. à café rase de coriandre moulue Huile d'olive 75 cl de bouillon de légumes Chantilly 25 cl de crème liquide...

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Feuilletés apéritifs

Par niouu

pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée , ou plusieurs rouleau que vous mélangez 1 jaunes d’oeuf ou 2 suivant quantitée de pâte feuilleté Graines de pavot, sésame et cumin Gruyère râpé Préparation Coupez la pâte feuilletée en bande de 2 cm de large...

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Fougasse aux anchois et olives noires

Par niouu

pour 6 personnes 500 g de farine 15 cl d'eau 15 cl de lait 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de sucre 20 g de levure de boulanger 10 g de sel Garniture 80 g d'olives noires dénoyautées 30 g d'anchois 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Préparation...

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Soufflé au fromage

Par niouu

pour 6 personnes 6 oeufs 200 g de fromage râpé (comté ou gruyère) 40 g de beurre 40 g de farine 30 cl de lait 3 pincée de muscade sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180° C Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé...

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poêlée de foie gras aux pommes

Par niouu

pour 6 personnes 1 lobe de foie gras de 500 g 4 pommes Antarès 300 g de mâche 4 échalotes 25 cl de bouillon de volaille 100 g de beurre 6 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès Vinaigrette à l'huile de noix Ciboulette Fleur de sel et poivre concassé Préparation...

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moussaka

Par niouu

pour 6 personnes 2 à 3 aubergines (environ 700 g) 600 g de viande de boeuf hachée (ou d'agneau) 4 tomates bien mûres (environ 500 g) 2 pommes de terre (environ 300 g) 70 g de concentré de tomate 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive persil noix de muscade...

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Le nombre de bouteilles à prévoir

Par niouu

Difficile de savoir combien de bouteilles de vin acheter pour un repas, mais il existe cependant un calcul moyen à faire. Il est toujours difficile de savoir combien de bouteilles prévoir pour un repas. Alors on préfère souvent en acheter plus car ce...

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L'ordre des vins : une tradition immuable

Par niouu

L'ordre dans lequel on sert des vins à table a une influence sur la bonne dégustation. En œnologie, il existe une règle fondamentale : le vin que vous buvez ne doit pas vous faire regretter le précédent. Vous comprenez donc que la dégustation des vins...

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