moussaka

• pour 6 personnes
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• 2 à 3 aubergines (environ 700 g)
• 600 g de viande de boeuf hachée (ou d'agneau)
• 4 tomates bien mûres (environ 500 g)
• 2 pommes de terre (environ 300 g)
• 70 g de concentré de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• persil
• noix de muscade
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• 10 cl de vin rouge
• 50 g de gruyère râpé

Béchamel (au fromage)

• 60 g de farine
• 60 g de beurre
• 70 cl de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de gruyère râpé

Préparation

Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches de 3-4 mm d’épaisseur

Faites dégorger les aubergines avec du sel durant 1h

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur

Plongez les tomates durant 1 minutes dans l’eau bouillante puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau

Rincez puis épongez les aubergines

Faites revenir les aubergines à l’huile d’olive dans une poêle puis réservez

Faites revenir les pommes de terre à l’huile d’olive et réservez

Faites revenir à l’huile d’olive l’oignon et l’ail hachés

Ajoutez la viande hachée et assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade, la cannelle et faites cuire 10 min

Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, le concentré de tomate et le vin puis laissez mijoter 15 min, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé

La béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre entièrement puis ajoutez en 1 fois la farine

Mélangez pour homogénéiser la préparation

Au fouet, ajoutez le lait progressivement

Mélangez jusqu’à épaississement

Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée

Ajoutez le jaune d’oeuf puis le gruyère râpé

Le montage de la moussaka

Disposez dans le fond d’un moule à soufflé ou à gratin, une couche de pommes de terre

Disposez ensuite une couche d’aubergines

Disposez la moitié de la viande hachée

Disposez une nouvelle couche d’aubergines

Terminez la moussaka avec le restant de viande hachée

Pour finir, versez la béchamel

Cuisson de la moussaka

Enfournez la moussaka à 180°C durant 45 min

A la moitié du temps de cuisson, disposez sur le dessus de la moussaka 50 g de gruyère râpé et laissez gratiner