Soufflé au fromage

pour 6 personnes

• • 6 oeufs
  • 200 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 3 pincée de muscade
  • sel, poivre

Préparation :

1. • Préchauffez le four à 180° C
   • Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé
   • Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre et mélangez-y la farine
   • Délayez avec le lait et tournez jusqu’à épaississement
   • Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade
   • Hors du feu incorporez un à un les 6 jaunes d’oeufs puis le reste de fromage râpé
   • Montez le blancs en neige avec le sel et ajoutez-les à la préparation précédente
   • Versez dans le moule à soufflé,faites cuire 25 minutes à 180 °C et servez