rôti de veau aux petits légumes

24.10.2010

1 rôti de veau de 1kg (dans la noix)
200g de carottes
200g de poireaux
2 branches de céleri
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de légumes
sel
poivre
4 clous de girofle
beurre
jus de citron
Préchauffer le four th. 8.
Piquer le rôti de clous de girofle et le placer dans un plat allant au four.
Verser le bouillon de légumes sur le rôti. Saler, poivrer.
Placer dans le four et laisser cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, enlever le vert des poireaux, les laver et les couper en rondelles.
Eplucher les carottes et les tronconner en rondelles.
Eplucher le céleri et le détailler en petits morceaux.
Peler et émincer les oignons.
Mettre une noix de beurre dans le fond d'une poêle et faire revenir tous les légumes avec l'ail haché pendant 3 à 4 minutes.
Saler, poivrer légèrement.
Sortir le rôti du four après 20 minutes, le retourner, l'arroser de sa sauce et disposer les légumes tout autour.
Arroser d'un peu de jus de citron et laisser cuire une heure supplémentaire