pour 4 personnes

escalopes de veau
-250g de chair à saucisse
-100g d'olives noires dénoyautées
-100g de petits oignons
-1 gousse d'ail
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-500g de pommes de terre
-500g de carottes
-bouquet garni
-sel et poivre

Progression :
 

/ Dans une poêle, faites revenir la chair à saucisse dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les olives.

2/ Aplatissez bien les escalopes et repartissez votre farce aux olives dessus. Repliez la viande et ficelez la.

3/ Après avoir nettoyé les carottes, les pommes de terre, faites les revenir dans de l'huile d'olive avec les petits oignons et l'ail écrasé dans une cocotte.

4/ Ajoutez vos paupiettes, un peu d'eau, le bouquet garni et laissez cuire a couvert et a feu doux entre 30 et 35 minutes en mélangeant de temps en temps.




 

Ingrédients :

pour  4 personnes :

-200g de veau haché
-400g de bœuf haché
-2 oignons
-100g de lardons
-2 poivrons rouges
-2 gousses d'ail
-1 boite de 400g de haricots rouges
-1 boite de tomates pelées
-1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-3 cuillères à café de cumin
-huile d'olive
-sel et poivre.

Progression :
1/ Hachez votre viande.

2/ Émincez vos oignons, les poivrons.

3/ Écrasez les gousses d'ail.

4/ Faite revenir dans un faitout les oignons, les poivrons et l'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive.

5/ Au bout de 10 minutes, ajoutez les lardons.

6/ Laissez dorer les lardons et ajoutez la viande.

7/ Ajoutez le cumin et le concentré de tomate.

8/ Bien mélanger et ajoutez les tomates pelées, salez et poivrez.

9/ Laissez cuire 20 minutes et remuant de temps en temps.

10/ Mettre les haricots rouges et laissez mijoter encore 20 minutes.

 servez, de suite

 

Ingrédients :
Pour 4 personnes :

-4 pains pita
-600g d'épaule d'agneau
-1 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café de paprika
-2 cuillères à soupe de coriandre hachée
-2 cuillères soupe de menthe hachée
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 petit oignon
-1/2 concombre
-4 tomates
-quelques feuilles de salade verte
-sel

Sauce au yaourt

-1 pot de yaourt grecque
-2 cuillères à soupe de menthe hachée
-1 gousse d'ail émincée très finement
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-sel et poivre du moulin

Progression :

1/ Faites préparez des lanières d'agneau par votre boucher.

2/ Faites mariner la viande avec les épices, les herbes et l'huile d'olive une nuit.

3/ Epluchez le concombre et coupez-le en rondelles.

5/ Coupez les tomates en quartiers.

6/ Retirez la viande de la marinades et faites la cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude.

7/ Placez la viande dans le pain pita avec les tomates, le concombre et la salade.

8/ Arrosez de sauce au yaourt.

Sauce au yaourt :

1/ Mélangez le yaourt avec la menthe, l'ail et le jus de citron ; salez et poivrez.

mettre dans le pain avec la viande.

 

deux pâtes feuilletée toute préparée que vous trouvez en grande surface

ou préparez la vous même si vous savez la faire.

Pour la frangipane
- 60 gr de beurre
- 100 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de sucre
- 2 oeufs
- 0,5 cl de cognac
 
 

préparation de la frangipane

Mettre le beurre en pommade.

- Ajoutez 60 gr de sucre et la poudre d'amandes

- Bien mélanger

- Ajoutez un oeuf battu, battre vigoureusement

- Ajoutez le cognac, mélangez.

- Préparation de la galette.

- Abaissez la pâte et découpez 2 cercles de 25 cm.

- Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

- Mettre la première abaisse sur la plaque.

- Mouillez légèrement le pourtour.

- Etalez la crème d'amandes eu s'arrêtant à 2 cm du bord.

- Placez la fève.

- Recouvrir avec la deuxième abaisse.

- Bien souder les bords.

- Dorez le dessus au pinceau avec un jaune d'oeuf fouetté.

- Avec un couteau rayez le dessus de la galette et piquez là.

- Cuire au four 180° (th 7.8) pendant 40 mn.



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