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Pâte à pizza Jambon blanc Salami Fromage à raclette Crème fraîche Oignons au vinaigre Préparation Étalez la pâte à pizza et nappez-la d'une fine couche de crème. Coupez grossièrement quelques tranches de jambon et de salami, puis disposez-les sur la pizza....
Pizza du Pêcheur Ingrédients Pâte à pizza Origan Poulpes Pignons de pin Moules Ail Coques Parmesan Crevettes roses Huile d'olive Basilic frais Sel & poivre Préparation Préparez la pâte et laissez-la reposer. Préparez la sauce : mixez ensemble des feuilles...
pour 8 personnes Salade Niçoise Pommes de terre 4009, haricots verts 3009, tomates 2509, anchois-40g, olives 609, câpres 509, persil, 1/2 dl huile, vinaigre, moutarde condiments. Épluchages taille des pommes de terre en macédoine, cuisson eau salée. Effilage,...
Risotto avec la viande Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz Vialone Nano 1 litre de bouillon de viande 80 g de veau maigre 80 g de pointe de porc 1 verre de vin blanc sec 60 g de beurre 60 g de fromage Parmesan, poivre sel, cannelle une petite branche...
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Au départ vous devez verser l'huile goutte à goutte. Si l'huile et le jaune ne s' émulsionnent pas, ajoutez une cuillerée de vinaigre bouillant, et fouettez assiduement. Rien à faire...c'est raté!...
Alain Chapel naît en 1937 à Lyon, mais il tient à ses origines savoyardes comme au terroir qui lui vaut ses premières émotions gourmandes. Après des études secondaires passées pour une part dans les cours de récréation, il se dirige tout naturellement...
Le choix du verre fait partie des bonnes conditions à respecter pour bien déguster un vin. Ici la simplicité a son importance. Prenez des grands verres à pied en forme de tulipe fermée de préférence et des flûtes pour le champagne. Ils doivent être clairs...
Ingrédients (pour 4 personnes ) 1/2 litre de sauce poivrade (voir recette dans ce site) 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles Recette: Préparer une sauce poivrade . Délayer la gelée de groseilles dans un peu de sauce poivrade chaude, puis mélanger...
pour 8 personnes Potage cultivateur Pommes de terre 250 g, poireau 125 g, carottes 150 g, navets 100 g, choux 100 g, suivant saison : 100 g de haricots verts, 1 poignée de pois frais. Lard maigre 150 g, beurre 100 g, 2 l d’eau ou fonds blanc. Tailler...
pour 6 personnes quiche Lorraine 250 + 50 g farine, 125 g matière grasse pour pâte, 200 g lard de poitrine fumé, 60 g gruyère (facultatif), I/2 1 de lait, 100 g crème, 6 oeufs, 60 g farine (appareil), sel poivre muscade. Faire une pâte brisée et foncer...
Le pont-l’évêque est un fromage français de la région normande , bénéficiant d’une AOC depuis 1972. Il doit son nom au village de Pont-l’Évêque dans le Calvados où il est fabriqué et renommé depuis des siècles, où il était déjà connu au Pays d'Auge en...
pour 6 personnes Fricassée de volaille à l’ancienne - riz pilaf 2 poulets de 1 kg, beurre 100 g, 1 oignon 100 g, 200 g carottes, 2 bouquets garnis, 150 g de petits oignons, ,200 g champignons, 80 g de farine, A dl blanc, 2 oeufs, 1 citron, 1 dl crème....
Dans l'Antiquité, on mangeait déjà du foie gras: en Egypte, en Grèce, à Rome où les oies étaient engraissés avec des figues. Les premières terrines de foie gras furent fabriquées en Alsace en 1779, par le Lorrain Jean Pierre Clause, cuisinier du gouverneur...
pour 6 personnes 12 saucisses de Strasbourg 50 g d'emmental râpé moutarde forte Pâte à crêpes : 250 g de farine 3 œufs 1/2 cuil. à café de sel 3/4 de litre de lait 3 cuil. à soupe d'huile Réaliser une pâte à crêpes avec les ingrédients cités ci-contre....
pour 6 personnes Poulet cocotte grand'mère 2 poulets de 0,900 à 1 kg, 150 g beurre, 250 g champignons, 200 g lard maigre, 200 g petits oignons, 750 g pommes de terre, 1 citron, 2 dl fonds de veau, persillade. Trousser et brider les volailles, assaisonner...
Consommé brunoise 8 personnes temps de cuisson 1 heure 500 g de carottes, 150 g de navets, 100 g de blanc de poireau, 30 g oignons, 100 g céleri, 50 g de petits pois, 100 g de haricots verts, 60 g de beurre, 2 l de consommé. Tailler les légumes en fine...
Voilà le plus vaste vignoble au monde, organisé autour de trois axes fluviaux, avec plus de
La diversité de cette région, vaste terroir qui compte pour près de 40% du vignoble français, provient aussi bien des sols et des climats que des appellations (au nombre de 34) et des cépages. C'est grâce à l'initiative de jeunes viticulteurs que les...
pour 8 personnes Veau épaule sans os 1 kg 500, 1 oignon 100 g, 1 gousse d'ail, bouquet garni, tomates fraîches 500 g ou 1/8 concentré, vin blanc 2 dl, fonds brun ½ l, 4 petits oignons 150 g, champignons 200 g, huile 1 dl, beurre 100 g, pain de mie 200...
Bernard Loiseau Né à Chamalières le 13 janvier 1951 Décédé à Saulieu le 24 février 2003 Chef très populaire, Bernard Loiseau a consacré sa vie à sa passion, la cuisine. En 1971, il obtient son CAP après un apprentissage chez les frères Troisgros à Rouanne....
Pizza Sicilienne Ingrédients Pâte à pizza Anchois salés Parmesan Sauce tomate Huile d'olive Origan Sel & poivre Préparation Préparez une sauce tomate maison. Étalez la pâte à pizza. Faites dessaler les anchois dans de l'eau froide, levez les filets et...
Marie Harel, une fermière du village de Camembert dans l'Orne, fabriquait un fromage dans la ferme de Beaumoncel. En 1790, elle abrita un prêtre réfractaire qui fuyait la Terreur. Celui-ci lui aurait confié les secrets de l'affinage pour que son fromage...
La pizza est un plat d'origine napolitaine fait d'une pâte à pain étalée en cercle, recouverte de divers ingrédients (souvent couverte de purée de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne...
pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre 100 g de gruyère râpé 20 cl de lait 50 g de beurre 1,5 litre de bouillon de volaille sel, poivre 4 tranches de pain de campagne Peler les pommes de terre et les couper en dés. Faire chauffer le bouillon et y...
Une bonne bouteille de vin doit être bien servie pour être dégustée dans de bonnes conditions. Dans ce cas, comme c'est vous la maîtresse de maison, vous devez servir le vin. Mettez-en d'abord un fond dans votre verre pour vérifier l'absence de morceaux...
