risotto aux poivrons

20.10.2010

Risotto aux poivrons

Ingrédients :

Pour 4 personnes

300 g de riz Arborio
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 l de bouillon de volaille
75 g de beurre
4 brins de persil
sel, poivre du moulin.Parmigiano reggiano 80 gr
Vin blanc

Préparation :

Coupez les poivrons en petits dés. Épluchez et hachez l'oignon
Dans le beurre de cuisson, faites revenir le hachis d'oignon 8 min sur feu doux.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les poivrons 6 à 7 min. Salez, poivrez. . Faites rissoler le tout encore 1 min puis réservez.
Ajoutez le riz. Mélangez 1 min pour que les grains soient bien enrobés.
Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer sans cesser de tourner. Versez progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu'à ce que le risotto soit cuit (20 min).

Pour servir,. Incorporez le reste de beurre. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé.
Accompagnez de parmesan râpé.