risoto aux moules et carottes

• INGREDIENTS
• pour 4 personnes
• 350 gr riz " Carnaroli "
• 300 g de moules ouvertes
• 1 litre de bouillon végétal
• 1 demi verre de vin blanc sec
• 100 gr de beurre
• 2 carottes
• sel et poivre blanc

Hachez finement l'oignon et mettez le à rissoler doucement dans 50 gr de beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez le demi verre de vin blanc et faites évaporer, versez le riz et mélangez le tout pendant 2 ou 3 minutes, entre temps faites chauffer le bouillon végétal ( vous pouvez utiliser un dé végétal ) Ajoutez les carottes remuez bien et ajoutez 4 louches de bouillon végétal chaud, baissez le feu et cuisez tout doucement en ajoutant de temps en temps un peu de bouillon, pendant 20 minutes. Salez et poivrez.

En fin de cuisson vous devez obtenir un riz crémeux, ajoutez le moules + safran, Amalgamez enfin avec500 g. de beurre en petits morceaux, 1 poignée de persil haché