Filet de boeuf en croûte

Ingrédients :
 

Pour 6 personnes :

-1kg de filet de boeuf
-1 cuillère à soupe de pépins de raisin
-2 oeufs
-1 jaune d'oeuf
-250g de farine
-1/2 sachet de levure
-50g de beurre
-10cl de lait
-10g de sucre en poudre
-sel

Progression :
Pour le pâte à brioche :

1/ Mettez la levure dans le lait tiédi.

2/ Dans un grand saladier versez la farine et faites un puits au centre.

3/ Incorporez les oeufs entiers, la levure, le beurre fondu et une pincée de sel.

4/ Travaillez votre pâte, elle doit être homogène.

5/ Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

6/ Faites colorer le rôti de boeuf dans l'huile de pépins de raisin, laissez reposer.

7/ Préchauffez votre four à 210°C.

8/ Étalez la pâte à brioche sur une plaque allant au four puis disposez la viande au centre.

9/ Rabattez les bords de la pâte sur le rôti et enduisez la de jaune d'oeuf.

10/ Faire quelques petits trous dans la pâte et enfournez pendant 30 minutes.