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la roussette

Par niouu

La roussette La roussette, qui ressemble à un petit requin, appartient en fait à la même famille, celle des squales. Ce carnassier aux dents acérées fait des ravages dans les bancs de poissons, harengs en particulier, et aussi dans les filets des pêcheurs....

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le merlu

Par niouu

Le merlu Le merlu (appelé plus communément «colin» dans la région parisienne) est un beau poisson dont la taille adulte varie de 50 cm à 1,30 m. Son poids peut atteindre 15 kg. Il abonde sur toutes les côtes, de la mer du Nord au golfe de Gascogne. On...

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la raie

Par niouu

La raie La raie est un poisson à chair peu grasse, blanche et savoureuse, extrêmement recherchée des gourmets. LES BIENFAITS D'excellente digestibilité, la raie est conseillée aux enfants et aux convalescents ainsi qu'aux personnes observant un régime...

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le rouget

Par niouu

Le rouget Le rouget intérêt poisson non aux couleurs vives. Le dos et les nageoires sont rouge non d'brillante, les Côtes et le ventre blanc et roses. Sa Longueur Moyenne intérêt d'environ 25 cm. LES Bienfaits Sa chaise Extrêmement fine CEST (C'EST non...

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le merlan

Par niouu

Le merlan C'est l'un des poissons les plus populaires, presque toujours présent à l'étal des poissonniers. Le merlan, dont la taille oscille entre 20 et 40 cm possède un corps allongé, légèrement aplati, recouvert de petites écailles. La couleur est d'un...

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la vinaigrette

Par niouu

vinaigrette 6 cuillerées à soupe d’huile 2 cuillerée à soupe de vinaigre Sel et poivre Faites d’abord dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ajoutez l’huile, mélangez avec un fouet.

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aîoli

Par niouu

aîoli 6 gousses d’ail 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf 25 cl d’huile d’olive 1 cuillerée à café de jus de citron (ou quantité selon le goût) Épluchez les gousses d’ail, fendez-les et retirez-en les germes. Mettez-les dans le bol d’un mortier avec une pincée...

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mayonnaise

Par niouu

sauce mayonnaise 1 œuf entier Moutarde de Dijon Huile d’arachide Sel, poivre Dans un bol, mixer de la largeur pile du mixer, mettre l’œuf, le sel, le poivre, une bonne cuillère à soupe de moutarde et couvrir d’huile sur 7 à 8 cm. Prendre le mixer le plonger...

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sauce bolognaise

Par niouu

sauce bolognaise 3 tomates bien fraîches et tendres 1 oignon 1 gousse d’ail 300 gr de viande de bœuf hachée 1/2 verre d’huile d’olives 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de basilique ou herbes de Provence...

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sauce béchamel

Par niouu

sauce béchamel 1/2 litres de lait 30 g de beurre 40 g de farine Muscade (râpée ou en poudre) Sel et poivre Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine, et remuez avec une spatule en bois pour...

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