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Le turbot Le turbot est le plus large de tous les poissons plats, avec un 1corps presque circulaire. Sa face supérieure qui porte les yeux (côté gauche), est dépourvue d'écailles, mais porte des tubercules osseux. Sa couleur est brunâtre ou grisâtre et...
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La truite La truite est un poisson à chair très estimée, tendre et savoureuse. LES BIENFAITS Elle est peu grasse et convient très bien aux estomacs délicats. Sa teneur en protides est élevée puisque supérieure à celle des viandes de boucherie BIEN CONSOMMER...
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La seiche et le calmar La seiche et le calmar, tout en étant des animaux distincts, sont de proche parenté et de saveur. - Le calmar, également appelé "encornet" ou, sur la côte Basque "chipiron", est un mollusque qui possède des nageoires latérales triangulaires....
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Le thon Le thon est un poisson de grande taille, à chaire grasse et très nourrissante. LES BIENFAITS Il présente une teneur élevée en vitamines A et B, ce qui en fait un aliment particulièrement conseillé aux enfants et convalescents. BIEN CONSOMMER Deux...
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La sole La sole est un poisson plat de 0,20 à 0,50 m de long. On le rencontre de la Norvège à la Méditerranée, jusqu'au nord de l'Afrique. Le corps est ovale et presque entièrement entouré de nageoires. La mâchoire supérieure, proéminente, est arrondie...
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Le mulet Le mulet, appelé aussi « muge », est un beau poisson au corps fuselé, recouvert de grandes écailles argentées. On le pêche le long des côtes atlantiques et également en Méditerranée. Sa taille peut atteindre 60 cm pour des pièces pesant plus...
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La sardine La sardine est l'un des poissons les plus populaires qui soient. Son corps allongé, qui peut atteindre 25 cm, est coloré de vert ou de bleu sur le dos, le ventre est blanc argenté. Le corps est recouvert de grandes écailles peu adhérentes,...
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Le saint-pierre Le saint-pierre, que l'on appelle aussi "soleil" à Dunkerque, "Jean Doré" à Boulogne, et "poule de mer" en Vendée, est un poisson abondant de l'Atlantique nord à l'Atlantique tropical.On le rencontre également en Méditerranée. La légende...
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La roussette La roussette, qui ressemble à un petit requin, appartient en fait à la même famille, celle des squales. Ce carnassier aux dents acérées fait des ravages dans les bancs de poissons, harengs en particulier, et aussi dans les filets des pêcheurs....
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Le merlu Le merlu (appelé plus communément «colin» dans la région parisienne) est un beau poisson dont la taille adulte varie de 50 cm à 1,30 m. Son poids peut atteindre 15 kg. Il abonde sur toutes les côtes, de la mer du Nord au golfe de Gascogne. On...
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