Ingrédients :

pour 4 personnes :

1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple)
1 carotte épluchée et émincée
1 oignon épluché et émincé
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail épluchées dégermées
1 cuiller à soupe de concentré de tomates
3 morceaux de sucre
une noix de beurre
huile d'olives
sel et poivre du moulin

Progression :
 

Allumez votre four a 160°(th5)
 

Sur le feu dans une sauteuse (ou cocotte)épaisse, faites suer à l'huile d'olives 1carotte et un 1 oignon émincés, puis ajoutez 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail dégermées et écrasées faites suer doucement a couvert 5 minutes puis ajoutez et 1 cuiller à soupe de concentré de tomates.
 

Versez alors votre kg de tomates bien mûres coupées en gros quartiers, salez, poivrez puis ajoutez 3 morceaux de sucre (pour enlever l'acidité).
Mettez alors a cuire au four pendant 1 heure.

Retirez le thym et le laurier de votre sauce tomate, puis mixez et passez au tamis ou à la passoire fine. déposez une noix de beurre sur le dessus. vous pouvez maintenant déguster votre sauce tomate.