Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 vinaigrette
• 1 oignon ou 1 échalote
• 1 petit bouquet d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
• 1 cuillerée à café de câpres

Recette:

1. Peler et hacher finement l'oignon ou l'échalote. Laver, essuyer et ciseler finement les fines herbes choisies.
2. Incorporer tous ces ingrédients dans la vinaigrette, ainsi que les câpres soigneusement égouttées
3. Cette sauce est idéale pour accompagner la tête de veau.