Le Val de Loire représente de multiples régions le long du fleuve et de ses affluents, qui chacune, individuellement, contribue à son caractère propre au paysage d'ensemble : on ne compte pas moins de 32 appellations et 15 VDQS. Les vins peuvent prendre de multiples caractéristiques : du moelleux délicat au blanc le plus sec, calmes ou effervescents, aux parfums de fraise, de framboise ou de groseille et des éclats de rubis ou de diamant.

Cabernet franc, Chenin blanc, Gamay de Saint-Pourçain, Melon de Bourgogne, Sauvignon et Chasselas sont les principaux cépages.

Si certains terroirs connaissent des limites relativement précises, d'autres, et c'est le cas de la vallée de la Loire, doivent être considérés comme une mosaïque de vignobles aux contours plus ou moins arbitraires et dont les dénominateurs communs sont, en général, les cépages cultivés et la tradition des vignerons du cru

Ouest de la Vallée de la Loire (autour de Nantes):
Muscadet

Anjou Saumur:
Anjou - Coteaux du Layon - Saumur

Touraine:
Touraine - Bourgueil - Vouvray - Chinon

Est de la Vallée de la Loire:
Pouilly Fumé - Sancerre