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Fernand Point
Fernand Point
Fernand Point intérêt des Nations Unies Grand chef cuisinier français, (1897-1955) Pionnier de la gastronomie française, premier chef à Obtenir Trois étoiles au Guide Michelin fr 1933 (Jusqu'en 1955), Considére Comme un des pères de la nouvelle cuisine. Il dirige le Célèbre restaurant La Pyramide à Vienne près de Lyon fr Isère de 1925 à 1955 et en sel pendant UNE Trentaine d'Années référence de la gastronomie UNE English
Il nait en 1897 à Louhans fr Bresse fr Saône-et-Loire (Bourgogne). Fils d'Auguste Point, hôtelier restaurateur au «Buffet de la Gare» de Louhans Où sa mère et sa Cuisinières sont grand-mère.
Apprentissage fils Fernand fel en avant de famille Célèbre au Travailler restaurant Foyot de Paris, IUP à l'hôtel Le Bristol de Paris, Au Majestic à Cannes et ENFIN à l'hôtel Royal d 'Évian-les-Bains fr Haute-Savoie.
En 1923 quitte père fils Louhans et rachète en grande party versez le fils fils 10 septembre L'Hôtel restaurant Guieu de Léon Guieu à Vienne (30 km au sud de Lyon) Qui a IMPORTANTE UNE Déjà réputation
En 1925 Auguste Point décède et Fernand Qui Travaille Alors à l'hôtel Royal d 'Évian-les-Bains reprend le restaurant de son fils père qu'il rebaptiser Agrandi et " La Pyramide ". Géant Fernand Point Est de l'ONU d'1, 92 m, 165 kg et 169 cm de tour de taille surnommé magnum voiture il a l'habitude de boire de l'ONU magnum de champagne par jour. Il A la une also Forte Personnalité Excentrique, Joviale, perfectionniste et intransigeante, Qui Succès contribue à son fils. Il Est non des Premiers Grands chefs cuisiniers à être de owner affaire de fils.
En 1928 SES gagne il Deux avant-premières au guide Michelin étoiles.
En 1930 il Épouse Marie Louise surnommée Mado, UNE ardéchoise Qui contribue à la légende de l'establishment fils nominale charisme, Sens fils de l'accueil et sa Personnalité méridionale. ILs fille UNE adoptent, Marie José Eymin.
En 1933 Fernand intérêt de l'ONU des 23 Premiers Grands chefs cuisiniers à Obtenir Trois étoiles au Guide Michelin Temps en same, Autres Entre, qu 'Eugénie Brazier et Marie Bourgeois
Durant la Seconde Guerre Mondiale, Fernand Point décider de fermer plutot fils restaurant de Québec Servir l 'état-major Nazie Qui Veut promena restaurant fils et sa table à manger.
Dañs les Années 1950 Il Est le premier ministre Donner un coup d'oeil de l'ONU à nouveau la table, nappage en fil, vaisselle de Limoges, verres en cristal de Baccarat et ambiance de fête à sa table.
En 1955 il décède le 5 mars à l'âge de 58 ans. Son Épouse Marie Louise Point parvient à MAINTENIR la Renommée, et les Trois étoiles du Guide Michelin sans décrocheurs Décès fils Jusqu'a en 1986 AVEC les chefs Paul Mercier IUP Guy Thivard.
1988 Marie José Eymin, la fille adoptive du couple, l'establishment Alors revend le 18 juin l'après 1 an de jeune provisoire de la succession au Grand chef cuisinier Patrick Henriroux (Élève de Georges Blanc) Et fils Épouse Pascale Qui en sont les chaudières et les repreneurs AVEC l'ambition de Reconstruire la légende de l'establishment passee AVEC Le Temps. (1re Etoile fr 1990, seconde fr 1992, Propriétaire de l'establishment en 1999).
Le boulevard de Vienne Où se Trouve fils au restaurant La Pyramide n ° 14 une Été boulevard Fernand-Point Renomme en honneur fils.Du beurre! Donnez, du beurre-moi! Toujours du beurre! "
- "Les garnitures assorties être de individuals Comme UNE cravate l'ONU complet "
- "Une sauce béarnaise C'EST Simplement des Nations Unies jaune d'œuf, UNE échalote, PEU non d 'estragon. Maïs il faut »des Années avant la libre pratique de que le resultat NE SOIT parfait".
- "J'ai Été si Bien Soigné Que Je Suis Desormais certains de mourir Guéri!".
- Curnonsky: "C'est UNE des maisons Meilleures, C'est le Sommet de l'art culinaire de l'".
- Sacha Guitry Disait de Fernand Point: "Pour Bien manger en France, Non C'EST Point tout ".
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