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Pour 500 grammes de viande) Carré de 25 à 30 minutes Filet de 30 à 35 minutes
Lire la suitePour 500 grammes de viande) Carré 30 mn. Longe et filet 35 mn. Noix 35 mn.
Lire la suiteBaron de 15 à 18 minutes Carré de 18 à 25 minutes Gigot de 20 à 25 minutes Selle de 15 à 18 minutes
Lire la suiteAloyau de 10 à 12 minutes Contre-filet désossé de 10 à 12 minutes Faux-filet désossé de 10 à 12 minutes Contre-filet avec os de 14 à 16 minutes Faux-filet avec os de 14 à 16 minutes Côte de bœuf de 15 à 18 minutes Filet de bœuf de 12 à 15 minutes
Lire la suiteDurée de cuisson des volailles (Pour des volailles de tailles moyennes) Poulet de 30 à 35 minutes Poularde de 40 à 45 minutes Pintade de 18 à 20 minutes Pigeonneau de 18 à 20 minutes Caneton Nantais de 30 à 35 minutes Caneton Rouennais de 18 à 25 minutes...
Lire la suiteAil Salades, légumes, sauces, viandes, caractéristique de nombreux plats provençaux. Excellent diurétique et désinfectant naturel. Parfait pour lutter contre l'hypertension. Anis Régions méditerranéennes Liqueur, tisane, pâtisserie Recommandé pour stimuler...
Lire la suiteÉpices Nom Origine Utilisations Vertues Cannelle Chine, Indonésie, Ceylan Patisseries, beignets, compotes, sirops, vins chauds Cayenne Amérique tropicale, équatoriale, Afrique, Inde Porc, volaille, cuisine exotique, soupe de poissons. Clou de Girofle...
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le thym Inséparable du persil et du laurier, ce trio forme la base de tous les bouquets garnis. Le thym est un antiseptique puissant et il est utilisé pour cela avec les marinades, les saumures, la charcuterie et le gibier. Les propriétés expectorantes...
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La sauge est réputée pour ses vertus médicinales (tonique, stomachique et digestive) depuis très longtemps. Elle a la réputation de prolonger la vie mais il faut se méfier de ses effets épileptisants à forte dose. Il paraît que Louis XVI en prenait tous...
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la sarriette Il existe deux espèces cultivées : la sarriette d'hiver et la sarriette des jardins. Cette dernière et la plus parfumée des deux et son emploi avec les légumes secs (fèves, haricots, pois chiches et lentilles) facilite grandement leur digestion....
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