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pour 6 personnes 6 oeufs 200 g de fromage râpé (comté ou gruyère) 40 g de beurre 40 g de farine 30 cl de lait 3 pincée de muscade sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180° C Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé...
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pour 6 personnes 1 lobe de foie gras de 500 g 4 pommes Antarès 300 g de mâche 4 échalotes 25 cl de bouillon de volaille 100 g de beurre 6 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès Vinaigrette à l'huile de noix Ciboulette Fleur de sel et poivre concassé Préparation...
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pour 6 personnes 2 à 3 aubergines (environ 700 g) 600 g de viande de boeuf hachée (ou d'agneau) 4 tomates bien mûres (environ 500 g) 2 pommes de terre (environ 300 g) 70 g de concentré de tomate 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive persil noix de muscade...
Lire la suiteDifficile de savoir combien de bouteilles de vin acheter pour un repas, mais il existe cependant un calcul moyen à faire. Il est toujours difficile de savoir combien de bouteilles prévoir pour un repas. Alors on préfère souvent en acheter plus car ce...
Lire la suiteL'ordre dans lequel on sert des vins à table a une influence sur la bonne dégustation. En œnologie, il existe une règle fondamentale : le vin que vous buvez ne doit pas vous faire regretter le précédent. Vous comprenez donc que la dégustation des vins...
Lire la suiteUne bonne bouteille de vin doit être bien servie pour être dégustée dans de bonnes conditions. Dans ce cas, comme c'est vous la maîtresse de maison, vous devez servir le vin. Mettez-en d'abord un fond dans votre verre pour vérifier l'absence de morceaux...
Lire la suiteLe choix du verre fait partie des bonnes conditions à respecter pour bien déguster un vin. Ici la simplicité a son importance. Prenez des grands verres à pied en forme de tulipe fermée de préférence et des flûtes pour le champagne. Ils doivent être clairs...
Lire la suiteLe décantage est un préalable indispensable à la dégustation d'un grand vin. Il s'agit de verser le vin de la bouteille vers une carafe spécifique. L'objectif : aérer le liquide et lui donner la possibilité de diffuser tous ses arômes. Vous n'avez pas...
Lire la suiteLe débouchage d'une bouteille doit se faire au calme. Un geste à maîtriser d'autant plus qu'il a souvent lieu devant les invités. Pour bien déboucher une bouteille de vin, commencez par découpez la capsule qui recouvre le bouchon juste au-dessous de la...
Lire la suitePour satisfaire au mieux vos invités, surtout s'ils sont connaisseurs, sachez que servir le vin à sa température idéale fera toute la différence. Armez-vous d'un petit accessoire qui vous sera bien utile : le thermomètre. Il vous permet de connaître la...
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