Le lendemain mixer les foies de volailles et la chair à saucisse.
Ajouter le jus de la marinade, les œufs et l'assaisonnement. Pour relever la farce, on peut ajouter un peu de piment d'Espelette.
Mettre cette farce dans une terrine munie d'un couvercle hermétique et faire stériliser 3 heures. Laisser refroidir dans l'eau de stérilisation et réserver au frais.
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