millefeuilles de pommes de terre

 500g de pommes de terre à chair ferme
• 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile ou semi-séchées (épicerie fine)
• 4 tranches de jambon sec
• 1/2 concombre
• sel
• poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 15 cl de d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• quelques olives noires

Les différentes étapes :


• Faites cuire les pommes de terre à l'eau, épluchez-les et coupez-les en tranches fines. Réservez.

• Coupez les tomates séchées en morceaux, émincez le concombre en gardant la peau.
• Coupez les tranches de jambon en deux.
• Dans une assiette dessert, posez un cercle de 8 cm de diamètre.
• Déposez au fond du cercle une première couche de pommes de terre.
• Recouvrez d'une couche tomates séchées, puis une couche de jambon sec et enfin, une coupe de concombre.
• Recommencez l'opération en finissant par les pommes de terre.
• Retirez délicatement le cadre et recommencez pour les 3 autres assiettes.

• Hachez finement le basilic, mélangez-le à l'huile d'olive, salez, poivrez.

• Décorez les millefeuilles avec les olives et des petites feuilles de basilic.
• Servez avec la sauce en coulis autour de chaque millefeuille