Magret de canard rôti

30.10.2010

pour 4 personnes

Tailler la partie grasse des magrets en sillons parallèles sur la longueur.
Saler et poivrer les magrets de tous les côtés.
Glisser un peu d'ail frais entre la peau et la chair.
Les positionner chair contre chair et les ficeler comme un rôti.
Les placer dans un plat allant au four et cuire 15 minutes à 250°C.
À mi-cuisson, dégraisser le plat et y ajouter un verre d'eau. Terminer la cuisson.
Au terme de la cuisson, retirer la ficelle des magrets et les émincer en fines tranches. La cuisson doit être saignante.
Suggestion d'accompagnement: Pommes de terre sautées persillées, haricots verts, petits navets cuits à la vapeur, champignons des bois...