Coquilles saint Jacques

Pour 6 personnes

coquilles Saint Jacques: 30

à soupe de fumet de poisson de: 3 dl

carotte: 1

feuille 1: Poireau

vin blanc: 5 cl

jaune d'œuf: 1

champignons: 6

crème fraîche: 1 dl

sel, poivre

beurre: 50g

Laver la feuille de poireau et la carotte Eplucher, la

Laver, couper finement la Très.

Laver et couper finement les champignons en rondelle.

Enlever les coquilles Saint Jacques de coquilles Leur, laver, les. égouter les sur papier absorbant du, saler poivrer.

Dañs UNE Poêle faire ÉMU Outre le beurre Jusqu'a Obtenir la

couleur noisette, mettre dedans les coquilles Saint Jacques UNE

cuire, cuire les FAITES minutes sur Les Deux quelques visage, Retirer

feu du, débarrasser les DANS plat des Nations VI.

Verser de la Dañs Poêle Qui a Servi à la cuisson des coquilles le vin

blanc, melanger la crème fraîche et le jaune d'œuf, le Ajouter

à soupe de fumet de poissons au mélange, ensuite Verser celui ci, Dans la

Poele.

Ajouter la carotte et le poireau y, faire Réduire le Tout quelques

minutes, Incorporer les coquilles, faire cuire 1 minute.

Dresser personne 5 coquilles nommera, y nommera Ajouter la sauce la

Dessus.

Prenez du fumet de poisson en de Poudre de déshydraté, au Québec Vous

DANS cuire Faite eau bouillante de l'pendentif quelques

minutes. Ajouter 1 cuillère y Verser soupe UNE 30cl d'eau Chaude.

MEMO: Pour épaissir la sauce si Celle-ci CEST Trop liquide, versez l'équivalent Ajouter de 1 / 2 litre de sauce 20g de beurre fondu au Québec mélange de farine Vous AVEZ UNE 20 g, Incorporer le Tout, Dans la sauce bouillante en remuant quelques minutes.