Choux a la crème

Pour 6 personnes

pâte a choux:

eau:1/4 de litre

beurre:100g

oeufs:3

sucre:1 cuillère a café

farine:150g

crème pâtissière: ou crème chantilly

lait:1/2 litre

vanille:1 gousse

oeufs:4

sucre:125g

farine:65g

élément pour le caramel:

sucre 100g

eau 7cl

Dans une casseroles incorporer l'eau le sel,le sucre,le beurre

couper en rondelles,porter le tout a ébullition,retirer du feu de

suite après.

Verser y la farine en 1 seule fois,remuer vivement avec une

spatule a bois pour ne pas former de grumeau ,ajouter ensuite

les oeufs 1 par 1 ,attendre la parfaite incorporation d'un oeuf

avant dans remettre un dedans,remuer toujours avec une

cuillère en bois. Laisser refroidir.

Prendre une poche et une douille a pâtisserie,,dresser des

pâtés sur une plaque a pâtisserie graisser.

Faire cuire a four 220° .

Dans une casserole,mettre le lait a bouillir avec une gousse

de vanille .laisser bouillir,retirer de suite du feu,enlever la

vanille,sauf si vous avez mis de la vanille liquide.

Verser le lait dans la préparation,remuer hors du feu,jusqu'à un mélange complet et homogène. Mettre a cuire la crème pâtissière a feu doux pendant 5mn,en remuant constamment attendre que celle -ci devienne épaisse.

Débarrasser,laisser refroidir.

Faire un caramel,mélanger et cuire a feu vif l'eau et le

sucre,tremper quand celui ci est cuit,napper de caramel le dessus des choux.

Avec une poche a pâtisserie,remplissez les choux par l'arrière.

Servir frais.

vous pouvez fourer les choux de crèmes chantilly comme sur la photo