salade d'endives et de mâche aux noix et roquefort

24.10.2010

pour 4 personnes

5 endives (ou chicon),

200 g de mâche

75 g de fromage de Roquefort

50 g de cerneaux de noix,

du persil

Partagez les endives en 4, puis tronçonnez-les en biseaux de 2 cm.
Mettez-les dans un saladier avec la salade de mâche et du persil.
Saupoudrez du Roquefort émietté et des cerneaux de noix concassés (faites-le vous-même pour ne pas obtenir de la poussière.
Mettez du sel dans un bol, arrosez-le d'une cuillère à soupe de vinaigre de vin (blanc ou rouge, à votre choix) et délayez le sel à la fourchette. Ajoutez une cuillère à café de moutarde. Délayez avec de l'huile de tournesol, environ 6 cuillères à soupe. Salez. Poivrez (au poivre noir).
Parfumez d'un peu d'huile de noix si vous aimez.