la meringue

la meringue

5 blancs d'oeufs tempéré (les sortir du réfrigérateur 2heures avant )

150 g de sucre semoule

150 g de sucre glace

 3 gouttes de jus de citron

monter les blancs d'oeufs au batteur electique,avec le citron  ajouter 150 g de sucre semoule quand les blancs sont presque monté (3 minutes)  2 minutes plus tard ajouter le sucre glace et battez encore pendant une minute .

pour monter les blancs correctement commençer à petites vitesses (1mn) ensuite pleine vitesse jusqu'à la fin )

les dresser sur une plaque avec du papier cuisson à l'aide d'une poche ,ou tout simplement avec une cuillère à soupe.

les faire cuire entre 70 et 100 degré four entrouvert pour éviter qu'elle se caramélises pendant environs 1h30 à 2h00 suivant la température.une technique consite à glissé une cuillère en bois en refermant la porte du four pour que celui si reste entrouvert.

la meringue est cuite quand elle est séche et quelle se décolle  facilement.