pizza à la mozzarella

• 500gr de tomates bien mûres fraîches, ou 400gr de tomates en boîte
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1cuillère à café de sel
• 1 portion de pâte à pizza
• 175gr de mozzarella râpée
• 1 cuillère à café d'origan sec
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

PREPARATION

• Coupez grossièrement les tomates, mettez-les avec leur jus dans une casserole, ajoutez l'huile, salez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2 minutes. Retirez le couvercle et laissez frémir 15 minutes en tournant de temps en temps.
• Egouttez au-dessus d'un tamis, retirez tout le liquide, puis passez les tomates au tamis et laissez refroidir.
• Etalez la pâte. Saupoudrez-la de mozzarella, répartissez dessus la pulpe de tomate, puis l'origan et le parmesan.
• Faites glisser la pizza sur une plaque chaude et faites cuire 15 à 20 minutes au four (220°). Servez aussitôt.