Bernard Loiseau

Bernard Loiseau

Né à Chamalières le 13 janvier 1951
Décédé à Saulieu le 24 février 2003

Chef très populaire, Bernard Loiseau a consacré sa vie à sa passion, la cuisine. En 1971, il obtient son CAP après un apprentissage chez les frères Troisgros à Rouanne. Deux ans plus tard, le restaurant La Côte d'Or à Saulieu lui est confié. Grâce à de nombreux travaux, l'établissement obtient la gratification 'Pourpre' de Relais et Châteaux. La table de Bernard Loiseau devient un rendez-vous incontournable pour les gastronomes. Perfectionniste, le cuisinier s'attache à retrouver le goût du terroir tout en proposant une cuisine équilibrée. En 1981, c'est la consécration : Bernard Loiseau obtient trois étoiles au guide Michelin. Il publie la même année son premier livre, 'L' Envolée des saveurs', et se lance dans de nombreux projets. Il rachète le fond de commerce du restaurant, ouvre une boutique, crée une gamme de plats cuisinés distribués dans les grandes surfaces et fonde le groupe qui porte son nom. A l'occasion de la rentrée en bourse de ce dernier, le New York Times consacre sa une au cuisinier. Après son suicide, beaucoup tentent de trouver une explication au drame et les hypothèses sont nombreuses : fatigue, découragement devant l'extrême sévérité des critiques, endettement... Symbole de la nouvelle gastronomie, Bernard Loiseau a laissé derrière lui des équipes et une famille bien décidées à faire perpétuer son oeuvre.