• Verrines terre et mer

    pour 6 personnes

    • Pour la première couche :
    • 30 g chèvre frais
    • 30 g crème fraîche à 15% de MG
    • Pesto au basilic maison
    • Mâche et roquette hâchées
    • Pour la deuxième couche :
    • Quelques tranches de pamplemousse pelé à vif
    • Pour la troisième couche :
    • 30 g de chèvre frais
    • 30 g de crème fraîche à 15% de matière grasse
    • 70 g de tomme de chèvre en petits morceaux
    • Thym
    • Filet d'huile d'olive
    • Pour la quatrième couche :
    • 50 g de saumon fumé d'Ecosse en lamelles fines, marinées au jus de pamplemousse
    • Pour la cinquième couche :
    • 1 cuil. à thé de pesto au basilic maison
    • Pour le pesto maison :
    • 2 bottes de basilic (ne garder que les feuilles)
    • 4 cuil. à soupe (60 g) de parmesan râpé
    • 50 g de pignons de pin torréfiés
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 10 cl d'huile d'olive
    • sel, poivre (mélange de 5 poivres si vous avez)
    •  
    • Préparez le pesto en mixant ensemble les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons de pin et les gousses d'ail. Ajoutez l'huile d'olive afin d'obtenir l'équivalent d'un pot à confiture de pesto.Faites mariner le saumon fumé environ 1 heure dans le jus de pamplemousse (si vous aimez le poisson cuit aux agrumes, n'hésitez pas à le faire avec du saumon frais).Mélangez les ingrédients de chaque couche et déposez-les dans les verrines au fur et à mesure. Réservez au frais avant de déguster.

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