• soupe de pistou

    Ingrédients pour la soupe

    • 1 gros oignon
    • 4 grosses tomates bien mûres
    • 4 petites courgettes
    • 1 branche de céleri
    • 2 poignées de haricots verts
    • 100 à 150 g de haricots blancs frais et égrenés
    • Huile d’Olive
    • 1 poignée de macaronis par personne
    • Assaisonnement : Sel & Poivre

     

     Ingrédients pour le « Pistou »

    • 60 à 70g de feuilles de basilic
    • 3 gousses d’ail
    • Huile d’olive
    • Assaisonnement : sel & poivre

     

    Préparation

    Préparation de la soupe :
     
    • Emincez l’oignon, faites- le blondir dans le fond de la cocotte avec 2 à 3 cuillérées à soupe d’huile
    • Détaillez les légumes en petits tronçons, les jeter dans la cocotte.
    • Ajoutez l'eau bouillante salée et poivrée et  laissez cuire doucement environ 1 heure.
    • En parallèle, épluchez et épépinez les tomates, puis les faire revenir dans de l’huile d'olive.
    • 1/4 heure avant la fin de la cuisson des légumes incorporer les tomates
    • 10 minutes avant la fin de la cuisson incorporez les macaronis coupes

     

    Pendant ce temps, préparez le pistou :

    • Mixez 3 gousses d’ail dans un robot avec les feuilles de basilic, une pincée de gros sel, de poivre, 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive et 3 cuillérées de bouillon de cuisson jusqu’à l’obtention d’une pommade très épaisse.
    • Mélangez bien la soupe et le pistou dans la soupière, rectifiez l’assaisonnement

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