• Soufflé au fromage

    pour 6 personnes

      • 6 oeufs
      • 200 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
      • 40 g de beurre
      • 40 g de farine
      • 30 cl de lait
      • 3 pincée de muscade
      • sel, poivre

    Préparation :

      • Préchauffez le four à 180° C
      • Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé
      • Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre et mélangez-y la farine
      • Délayez avec le lait et tournez jusqu’à épaississement
      • Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade
      • Hors du feu incorporez un à un les 6 jaunes d’oeufs puis le reste de fromage râpé
      • Montez le blancs en neige avec le sel et ajoutez-les à la préparation précédente
      • Versez dans le moule à soufflé,faites cuire 25 minutes à 180 °C et servez

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