• salade de langoustines

    Ingrédients :

    • 16 langoustines
    • 100 g de pois gourmands éboutés
    • 70 g de mesclun
    • 1/4 de bouquet de cerfeuil
    • 1/4 de bouquet de  ciboulette
    • 1 cuillère à soupe de Bière de Noël
    • le jus d'1/2 citron
    • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • sel
    • poivre du moulin

    Les différentes étapes :


    • Nettoyer, laver et essorer le mesclun.
    • Nettoyer les herbes, les laver et les sécher.
    • Laver et sécher les pois gourmands.
    • Les jeter quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les faire blanchir.
    • Égoutter et réserver.

    • Faire cuire les langoustines 5 minutes dans de l'eau bouillante.

    • Laisser tiédir puis ôter les têtes et décortiquer les queues.
    • Préparer la vinaigrette en mélangeant la bière, le jus de citron et le vinaigre.
    • Saler et poivrer.

    • Dans chaque assiette, répartir le mesclun et les pois gourmands puis déposer les langoustines et les herbes.
    • Arroser de vinaigrette à la Bière de Noël et servir aussitôt accompagné de Bière de Noël.



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