• salade d'endives et de mâche aux noix et roquefort

    • pour 4 personnes
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    • 5 endives (ou chicon),
    • 200 g de mâche
    • 75 g de fromage de Roquefort
    • 50 g de cerneaux de noix,
    • du persil

    Partagez les endives en 4, puis tronçonnez-les en biseaux de 2 cm.
    Mettez-les dans un saladier avec la salade de mâche et du persil.
    Saupoudrez du Roquefort émietté et des cerneaux de noix concassés (faites-le vous-même pour ne pas obtenir de la poussière.
    Mettez du sel dans un bol, arrosez-le d'une cuillère à soupe de vinaigre de vin (blanc ou rouge, à votre choix) et délayez le sel à la fourchette. Ajoutez une cuillère à café de moutarde. Délayez avec de l'huile de tournesol, environ 6 cuillères à soupe. Salez. Poivrez (au poivre noir).
    Parfumez d'un peu d'huile de noix si vous aimez.
     


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