• rôti de veau aux petits légumes

    • 1 rôti de veau de 1kg (dans la noix)
    • 200g de carottes
    • 200g de poireaux
    • 2 branches de céleri
    • 2 oignons
    • 2 gousses d'ail
    • 1/2 litre de bouillon de légumes
    • sel
    • poivre
    • 4 clous de girofle
    • beurre
    • jus de citron
    • Préchauffer le four th. 8.
    • Piquer le rôti de clous de girofle et le placer dans un plat allant au four.
    • Verser le bouillon de légumes sur le rôti. Saler, poivrer.
    • Placer dans le four et laisser cuire pendant 20 minutes.
    • Pendant ce temps, enlever le vert des poireaux, les laver et les couper en rondelles.
    • Eplucher les carottes et les tronconner en rondelles.
    • Eplucher le céleri et le détailler en petits morceaux.
    • Peler et émincer les oignons.
    • Mettre une noix de beurre dans le fond d'une poêle et faire revenir tous les légumes avec l'ail haché pendant 3 à 4 minutes.
    • Saler, poivrer légèrement.
    • Sortir le rôti du four après 20 minutes, le retourner, l'arroser de sa sauce et disposer les légumes tout autour.
    • Arroser d'un peu de jus de citron et laisser cuire une heure supplémentaire

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