• Rôti de porc à la cannelle

    pour 6 personnes

     

    • 1 kg de rôti de porc ficelé et bardé dans le filet ou l'échine
    • 4 oranges
    • 50 g de raisins secs
    • 2 c. à soupe de câpres
    • 1 petit oignon
    • 1 grosse goussed'ail
    • 1 grosse c. à café de cannelle
    • 1 grosse c. à café de gingembre en poudre
    • 1 grosse c. à soupe d'huile d'olive
    • sel
    • poivre
     

    • Saler et poivrer le rôti; le rouler dans la cannelle et le gingembre.
    • Dans une cocotte, chauffer l'huile avec l'ail écrasé.
    • Y faire dorer la viande sous toutes ses faces. La retirer et ajouter l'oignon haché.
    • Dès qu'il a fondu, l'égoutter et le presser pour éliminer l'excédent de graisse. Le remettre dans la cocotte avec le rôti.
    • Mouiller avec le jus de 3 oranges et 15 cl d'eau. Couvrir. Laisser cuire 1 h 15 à feu très doux, en arrosant régulièrement le rôti.
    • Retirer l'ail, ajouter les raisins secs et les câpres. Faire cuire encore 15 min.
    • Couper le rôti en fines tranches, puis le reconstituer en alternant raisins et câpres, entre chaque tranche.
    • Entourer des tranches de l'orange restante.

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