• risitto à la viande

    Par niouu dans risotto le 20 Octobre 2010 à 21:54
    • Risotto avec la viande

    • Ingrédients pour 4 personnes

    •  300 g de riz Vialone Nano
       1 litre de bouillon  de viande
       80 g de veau maigre
      80 g de pointe de porc
      1 verre de vin blanc sec
      60 g de beurre 60 g de fromage Parmesan, poivre sel, cannelle une petite branche de romarin
      1/2 verre d’huile d’olive  vierge extra
    •  

    • Préparation
       Découper la viande en petits dés, saler et poivrer au poivre fraîchement moulu. Laisser reposer pendant une heure. Dans une sauteuse faire fondre le beurre à petit feu avec une petite branche de romarin. Incorporer la viande et la faire bien revenir. Mouiller avec du vin blanc et laisser cuire en mijotant. Ôter alors le romarin. 2 - Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et ajouter le riz. Laisser bien revenir avant d’ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. 3 - La cuisson presque achevée, incorporer dans le riz la sauce préalablement préparée. Terminer la cuisson et parachever le risotto à l’insulaire avec du parmesan râpé parfumé à la cannelle.

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